Babka jajowata
Przeglądając przepisy dla osób będących na diecie ketogenicznej, często można natknąć się na enigmatyczny składnik – babkę jajowatą. Ma prawdziwie magiczne właściwości! Czym jest i do czego można ją wykorzystać?
Ta niepozorna roślina występuje powszechnie w państwach śródziemnomorskich, gdzie średnie nasłonecznienie w ciągu roku jest dość wysokie. W Polsce nie jest dość często spotykany składnik, jednak warto go poznać zwłaszcza przechodząc na dietę ketogeniczną. Nie tylko ze względu na jej prozdrowotne właściwości – jest to składnik, który znakomicie zastępuje wyroby mączne w wielu przepisach, które wykluczają węglowodany całkowicie lub częściowo.
Babka jajowata – nasiona
Jest to bardzo wszechstronna roślina, powszechnie wykorzystywana w zielarstwie i medycynie naturalnej. Stosować można nie tylko łuski babki jajowatej, ale również nasiona. Obie części są bogate w cenne substancje odżywcze. Nasiona cechują się wysoką zawartością antyoksydantów, protein i tłuszczów. Nie zawierają natomiast węglowodanów, co sprawia, że idealnie sprawdzają się w ketogenicznej diecie.
Po ususzeniu i młóceniu nasion uzyskuje się produkt, stanowiący znakomity substytut mąki. Można wykorzystać go na przykład do przygotowania ketogenicznych bułek czy chleba, który powstaje w zasadzie wyłącznie na bazie jajek, babki jajowatej, nasion i mąki orzechowej. Takie pieczywo zyskuje zwolenników nie tylko wśród osób przebywających na diecie ketogenicznej – jest lekkie, a jednocześnie syci na znacznie dłużej, niż zwyczajne pszenne bułki czy chleb.
Babka jajowata – łuski
Dla pełnowartościowego składu, przy przygotowaniu ketonowego pieczywa czy innego rodzaju przepisów nie warto pomijać również łusek. Są one bardzo bogate w błonnik – składnik przyspieszający trawienie i ważny w profilaktyce nowotworów układu pokarmowego. Dieta ketogeniczna i low-carb, bogata przede wszystkim w tłuszcze, często zawiera zbyt małe ilości błonnika. Najczęściej znajduje się on bowiem w zbożach, warzywach i owocach, które w dużej mierze są wykluczone w ketogenicznej diecie. Dlatego łuski babki jajowatej stanowią tak znakomity suplement w przypadku tego, dość restrykcyjnego jadłospisu.
Babka jajowata – właściwości
Wysoka zawartość błonnika sprawia, że babka jajowata zapewnia też uczucie sytości na długo. To sprawia, że wskazana jest przy bardziej restrykcyjnych dietach, ponieważ ułatwia unikanie tzw. zachcianek. Ma też również szereg innych prozdrowotnych właściwości, które czynią z niej prawdziwy superfood. Babka jajowata:
- działa jak prebiotyk
- obniża ciśnienie krwi
- wykazuje działanie przeciwbiegunkowe.
Babkę można spożywać w dość dużych ilościach, choć oczywiście warto zachować umiar. Nie należy przekraczać dziennej dawki 20g, która powinna być raczej porcjowana. Jak ją spożywać? Jeśli nie jesteś fanem pieczenia własnego pieczywa, możesz po prostu wmieszać ją w poranny jogurt, czy też dodać do sosu, co spowoduje jego zagęszczenie. Możesz stosować babkę podobnie jak len mielony czy innego typu suplementy w postaci sproszkowanej.
Oleje w diecie keto – które tłuszcze wybrać?